مقاله وقوع، تشخیص و سم زدایی مایکوتوکسین ها (2015 اشپرینگر)

2- وقوع مایکوتوکسین ها

2-1 مایکوتوکسین ها در غذا و خوراک

2-2 مایکوتوکسین ها در گیاهان دارویی

3- مکانیسم سمیت

3-1 افلاتوکسین

3-2 اکراتوکسین

3-3 سیترینین

3-4 فومونیزین

3-5 تریکلوسن ها

4- تشخیص مایکوتوکسین ها

4-1 کروماتوگرافی لایه نازک

4-2 کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا

4-3 طیف سنجی جرمی کروماتوگرافی مایع

4-4 کراماتوگرافی گازی

4-5 طیف سنجی فلورسانس

4-6 طیف سنج مادون قرمز فوریر

4-7 تست الیزا

4-8 رادیو ایمنو اسی(RIA)

4-9 دستگاه های جریان جانبی

4-10 روش تقویت سیگنال

5- سم زدایی مایکوتوکسین ها

5-1 تیمار فیزیکی

5-2 تیمار شیمیایی

5-3 تیمار زیستی

5-3-2- انزیم ها

5-3-3- عصاره های گیاهی

6- مدیریت و کنترل مایکوتوکسین

7- نتیجه گیری

از زمان کشف آفلاتوکسین B1 در 1960 مایکوتوکسین ها به عنوان توکسین های مهمی شناسایی شده اند که بر گونه های جانوری و انسان تاثیر می گذارد. قارچ های مایکوتوکسی ژنتیک در طبیعت فراوان هستند و عامل اصلی خسارت های اقتصادی می باشندزیرا آن ها موجب موجب کاهش عملکرد محصول و کیفیت غذا می شوند.وجود قارچ ها و سایر مایکوتوکسین ها نه تنها در دانه های غلات بلکه در گیاهان دارویی و غذا های فراوری شده گزارش شده است. چون پیشگیری همیشه امکان پذیر نیست، سم زدایی مایکوتوکسین ها با استفاده از روش های مختلف انجام می شود. با این حال تنها تعداد کمی از آن ها عملی هستند نظیر آمونیوم در صنعت غلات. سازمان هایی نظیر سازمان بهداشت جهانی، سازمان غذا و دارو و اتحادیه اروپا قوانین و آستانه هایی را برای مایکوتوکسین های مهم نظیر افلاتوکسین، توکسین فوزاریوم، اکراتوکسین، پاتولین و غیره وضع کرده اند تا از ایمنی مصرف کننده ها اطمینان حاصل شود. این مقاله مروری به بررسی وقوع، تشخیص و سم زدایی مایکوتوکسین ها برای افراد علاقه مند به این زمینه تحقیقاتی می پردازد.